Petit Verdot, Touriga Nacional e Alicante Bouschet são as castas que compõe o novo trio de monocastas do produtor Luís Serrano Mira, proprietário da Herdade das Servas, em Estremoz.
Os vinhos são feitos com variedades plantadas na Vinha das Servas, junto ao edifício da adega, sede e enoturismo. São vinhos para harmonizar com carnes vermelhas, caça, queijos intensos e enchidos. Pela sua acidez e complexidade, apontam para uma longevidade esperada entre os 20 e os 30 anos. Estão todos à venda em garrafas standard e magnum.
O Herdade das Servas Petit Verdot tinto 2017 começa com selecção das uvas em mesa de escolha, seguida de maceração a frio e fermentação em lagares de mármore, com controlo de temperatura, e pisa. Concluída a fermentação malolática, o vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, de segundo e terceiro anos. Após o engarrafamento, repousou em garrafa, durante 24 meses.
O Herdade das Servas Touriga Nacional tinto 2017 é a nona colheita da referência – 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2013, 2015 e 2016 –, mantendo-se fiel ao processo de vinificação e estágio. As uvas são seleccionadas e desengaçadas, seguindo-se um processo de maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em lagares de mármore e cubas de inox, com controlo de temperatura. Concluída a fermentação malolática, estagia em barricas de carvalho francês e americano, durante 12 meses, seguindo depois para a cave, para 24 meses de repouso.
Com o mesmo processo de vinificação do Touriga Nacional, o Herdade das Servas Alicante Bouschet tinto 2017 iguala o tempo de estágio, mas difere na idade das barricas – também de carvalho francês –, aqui de terceiro e quarto anos.
A chegarem ao mercado, vão estar disponíveis em garrafeiras, lojas da especialidade e restaurantes de Norte a Sul do país e ilhas.
Informações Técnicas
Herdade das Servas Petit Verdot 2017
PVP: €17,50 • Alc.:14,5% • Acidez Total: 6,8g/l • Açúcar Residual: 0,3g/l • pH: 3,16
Herdade das Servas Touriga Nacional tinto 2017
PVP: €17,50 • Alc.:14,5% • Acidez Total: 5,1g/l • Açúcar Residual: 0,6g/l • pH: 3,73
Herdade das Servas Alicante Bouschet tinto 2017
PVP: €17,50 • Alc.:15,0% • Acidez Total: 5,1g/l • Açúcar Residual: 0,6g/l • pH: 3,77
