O Forno da Telha, em Évora, acrescentou gaspacho alentejano com jaquinzinhos fritos ao Almoço dos Ganhões, proposta servida aos domingos e inspirada nas refeições dos antigos trabalhadores rurais do Alentejo.
A alteração procura adaptar o menu aos meses de verão, mantendo a ligação ao receituário regional.
Instalado na Quinta do Poço Novo, o restaurante lançou inicialmente esta experiência durante o inverno, com uma refeição centrada em pratos associados aos meses mais frios. A introdução do gaspacho pretende reforçar a componente sazonal do conceito, através de uma receita tradicionalmente consumida nos dias quentes.
O prato combina o gaspacho alentejano, preparado com ingredientes servidos frios, com jaquinzinhos fritos. A proposta junta-se às restantes entradas do almoço, que incluem saladas frias, enchidos, queijos regionais, pão alentejano e azeite.
Apesar da atualização para o verão, a estrutura do Almoço dos Ganhões permanece inalterada. Depois das entradas, é servido cozido de grão em potes de barro, acompanhado por legumes e carnes dispostos na mesa, num regime de serviço contínuo.
As sobremesas tradicionais alentejanas são apresentadas em travessas para partilha. A experiência inclui ainda vinho servido da talha, águas, refrigerantes e café.
Disponível exclusivamente aos domingos, ao almoço e mediante reserva, o menu tem o preço de 34 euros por pessoa.
O Forno da Telha dispõe de 80 lugares, incluindo espaços privados para grupos. Além do Almoço dos Ganhões, funciona diariamente entre as 12h00 e as 15h00 e das 19h00 às 22h00, com carta regular, menus de almoço e petiscos de inspiração alentejana.
