No próximo dia 12 de setembro, o restaurante Galáxia Skyfood, no Savoy Palace (Funchal), recebe mais uma edição do ciclo gastronómico Estrelas no Galáxia, com a participação do chef João Sá, distinguido com uma estrela Michelin pelo restaurante SÁLA, em Lisboa.
O jantar, limitado a 40 participantes, inclui um menu de degustação de seis momentos. A proposta junta a cozinha portuguesa contemporânea a influências asiáticas, refletindo a abordagem do chef: foco no produto, técnica precisa e construção de uma narrativa à mesa.
“Cozinhar é, para mim, uma forma de contar histórias. Cada prato tem um princípio, uma memória e uma emoção. Neste jantar trago a minha leitura da cozinha portuguesa, enriquecida por outras culturas que me inspiram, numa viagem feita para ser vivida com tempo e intensidade”, afirma João Sá.
A curadoria do ciclo é da responsabilidade de Celestino Grave, chef corporativo da Savoy Signature, e conta com a participação do chef residente Roberto Barros. O jantar tem o custo de 150 euros por pessoa (sem harmonização) e 190 euros com harmonização vínica. Está também disponível um menu infantil por 75 euros.
As reservas podem ser efetuadas através do site savoysignature.com.
João Sá e o restaurante SÁLA
O chef João Sá obteve a sua primeira estrela Michelin em 2024, no mesmo ano em que participou no congresso internacional Madrid Fusión. O seu restaurante SÁLA, situado na Rua dos Bacalhoeiros, em Lisboa, apresenta uma cozinha autoral e sem carne, focada exclusivamente em produtos do mar obtidos através de práticas sustentáveis. A filosofia do espaço assenta no respeito pelo oceano, na ligação ao território e na recuperação de técnicas e receitas tradicionais.
