O restaurante Bioma, localizado nas Lajes do Pico, Açores, nasceu da paixão dos chefs Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, que uniram forças para criar uma experiência gastronómica inspirada nas tradições açorianas e apresentada de forma contemporânea.
Rafael e Franco deixaram carreiras internacionais para se dedicarem a este projeto, onde cultivam os próprios ingredientes e praticam pesca submarina para conhecer melhor os recursos locais. O restaurante oferece três menus distintos: "Mesa Açoriana", "Raízes Açorianas" e "Mesa do Chef", todos destacando a frescura dos produtos da ilha.
"Todos os pratos que apresentamos contam uma história baseada na herança açoriana, com respeito pela sustentabilidade e inovação", destaca Rafael Ávila Melo. Franco Pinilla acrescenta: "O Bioma é um local onde os clientes podem viver uma experiência gastronómica ímpar, celebrando a cultura e a tradição açorianas."
O Bioma também oferece uma seleção de vinhos criteriosamente escolhida pela sommelier Cátia Laranjo, com destaque para vinhos da ilha do Pico, e uma boutique de produtos regionais e gourmet.
Informações gerais:
Morada: Estrada regional nº 12, Foros, Calheta de Nesquim Foros (ER1, 9930-055 Lajes do Pico, Açores)
Contactos: 910 723 700 |
