A Páscoa em Portugal continua a estar profundamente ligada à tradição e à partilha à mesa.
Entre os sabores típicos da época, a regueifa doce mantém-se como um dos exemplos mais representativos da doçaria associada a esta celebração.
Com uma textura fofa e um sabor ligeiramente adocicado, este pão doce é presença habitual em várias regiões do país, sendo muitas vezes preparado em contexto familiar, com receitas que passam de geração em geração.
Para além do seu valor gastronómico, a regueifa doce reflete também a dimensão cultural da cozinha tradicional, onde o conhecimento é transmitido de forma oral, através de gestos, técnicas e pequenas variações que tornam cada receita única.
A proposta que se segue recupera essa base tradicional, com uma preparação simples e ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 60 ml de água morna
- 60 ml de leite morno
- 7 g de fermento de padeiro seco
- 400 g de farinha de trigo
- 70 g de açúcar mascavado
- 1 colher de café de canela em pó
- 2 ovos + 1 gema
- 60 g de creme vegetal
Preparação
- Numa taça, misturar o fermento com a água e o leite morno e deixar repousar alguns minutos.
- Noutra taça, juntar a farinha, o açúcar mascavado e a canela, envolvendo bem.
- Adicionar o creme vegetal derretido, os ovos, a gema e a mistura de fermento.
- Amassar até obter uma massa homogénea, acrescentando farinha se necessário.
- Colocar a massa numa taça untada com azeite.
- Cobrir e deixar levedar num local morno até duplicar de volume (cerca de 1 hora).
- Dividir a massa em duas partes e formar dois rolos com cerca de 45 cm.
- Entrelaçar os rolos e formar um círculo.
- Deixar levedar novamente durante cerca de 45 minutos.
- Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
- Retirar, deixar arrefecer ligeiramente e decorar com amêndoas de Páscoa, se desejar.