Partilhamos a receita de Presunto de Natal com mês, da autoria do chef Justin Jennings, do restaurante Downunder.
Com uma combinação de técnicas de preparação cuidadosamente escolhidas e ingredientes de qualidade superior, promete ser o destaque de qualquer mesa.
Justin Jennings é reconhecido pela sua abordagem inovadora à culinária tradicional, tendo colaborado com chefs de renome mundial e conquistado diversos prémios.
Justin Jennings (© Maria Mattos)
Tempo de Preparação: Aproximadamente 2,5 horas
Ingredientes:
2 kg de presunto com osso
1 chávena (240 ml) de mel
1/4 de chávena (60 ml) de vinagre de sidra de maçã
1/2 chávena (100 gramas) de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravinho moído
Mostarda dijón q.b.
Cravinhos inteiros para decorar (opcional)
Entalhe no Presunto:
Com uma faca afiada, faça um padrão de diamante na camada de gordura do presunto. Se estiver a sentir-se especialmente festivo, decore as interseções com cravinhos inteiros.
Esmalte:
Numa panela, misture mel, mostarda Dijon, vinagre de sidra de maçã, açúcar mascavado, canela em pó e cravinho moído. Aqueça em lume médio até obter um esmalte dourado.
Barrar:
Coloque o presunto numa assadeira. Barre generosamente com o esmalte, garantindo que penetre nos entalhes.
Forno:
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1,5 a 2 horas, barrando a cada 30 minutos. O seu presunto deve ser uma obra-prima dourada com bordas crocantes no final.
Servir:
Deixe repousar por aproximadamente 20 minutos, depois corte e sirva com um toque de alegria festiva!
Equipamento Necessário:
- Assadeira
- Panela
- Pincel de Barrar
Erros Comuns e Pontos de Atenção
- Certifique-se de que o presunto atinge uma temperatura interna de pelo menos 60°C.
- Deixe o presunto repousar antes de cortar. Isso ajuda a manter toda a suculência.
- Se usar cravinhos inteiros, informe os comensais.