O Restaurante Astória, no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, apresentou uma nova carta centrada em pratos da cozinha portuguesa, reinterpretados através de técnicas e apresentações contemporâneas.
A proposta inclui entradas, pratos de peixe, grelhados no carvão, opções vegetarianas e sobremesas de inspiração tradicional.
A carta foi desenvolvida pelo chef Vitor Santos e procura conciliar receitas e ingredientes associados à gastronomia nacional com preparações mais leves e ajustadas à sazonalidade dos produtos.
Entre as entradas encontram-se o creme de legumes, o tártaro de novilho e o cachorro de sapateira com caranguejo de casca mole.
Nos pratos principais, a componente de peixe inclui bacalhau com puré de grão, salmão com molho de limão e arroz de tamboril e gambas, este último servido para partilhar.
A nova oferta integra também uma seleção de carnes grelhadas no carvão, acompanhadas por interpretações de guarnições tradicionais portuguesas. O comunicado não especifica os cortes incluídos na carta.
Para os clientes que não consomem carne ou peixe, o restaurante introduziu pratos como rigatoni com cogumelos e trufa e tofu marinado em citrinos e teriyaki.
“A cozinha portuguesa tem uma identidade extraordinária e uma enorme riqueza de sabores. Com esta nova carta quisemos partir dessas referências que todos reconhecemos e criar uma interpretação mais contemporânea, leve e cuidada, sem nunca perder a autenticidade que as torna especiais”, afirmou Vitor Santos, chef do Restaurante Astória do InterContinental Porto – Palácio das Cardosas.
A seleção de sobremesas inclui mousse de chocolate com amêndoa torrada, azeite e flor de sal, tarte de limão merengada e uma seleção de queijos.
