O restaurante Veramente Pizza & Vino, localizado em Lisboa, foi distinguido pela Associação Operatori e Consumatori della Ristorazione Italiana (A.O.C.R.I.), entidade que certifica estabelecimentos que seguem os padrões da gastronomia italiana.
O reconhecimento atesta o compromisso do restaurante na preservação da autenticidade da pizza napolitana.
A certificação da A.O.C.R.I. é atribuída a restaurantes que utilizam ingredientes regulamentados e aplicam técnicas tradicionais. Para estabelecimentos fora de Itália, o prémio representa uma validação do rigor na preparação e do respeito pela herança culinária italiana.
O Veramente Pizza & Vino é liderado pelo chef pizzaiolo Igor Penna, que segue os métodos artesanais da pizza napolitana. O restaurante utiliza ingredientes com Denominação de Origem Protegida (DOP), massas de longa fermentação e fornos Moretti Forni. Entre os produtos usados, destacam-se os tomates San Marzano e a mozzarella fiordilatte.
O menu inclui pizzas tradicionais como a Marinara (€9,70), preparada com pomodoro, alho, anchovas, azeitonas taggiasche, orégãos e manjericão, e a Calabrese (€16), feita com pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante DOP, nduja piccante, cebola, orégãos e manjericão. Além das pizzas, o restaurante oferece pratos como o Panini Romagnolo (€12), com prosciutto crudo di Parma DOP, mozzarella di bufala DOP, rúcula e tomate, e a salada Viareggio (€10), que combina alface, atum, mozzarella fiordilatte, tomate, azeitonas taggiasche, aceto balsâmico di Modena DOP, azeite extra-virgem, orégãos e manjericão.
A sobremesa de destaque é o Tiramisu do Arquiteto (€5), feito com biscotti savoiardi, café, crema tiramisù e cacau em pó.
