O Cotorinho, em Belas, conta com uma nova ementa – a Gusto – idealizada pelo chef e proprietário André Teixeira. A ementa tem cinco pães recheados exclusivos.
Cada pão custa 7,5€ e é recheado com diferentes sabores. Há Gusto de burrata, que além da burrata temperada com sal, pimenta preta, azeite de essência de alho e orégãos, leva ainda presunto e geléia de abóbora. Em alternativa há o Gusto de frango e natas, com cogumelos, bacon, queijo mozzarella, cheddar e orégãos, que divide as atenções com o Gusto americano, versão com molho cotorinho, hambúrguer, cheddar e bacon, e o Gusto de frango com tomate, natas, molho cotorinho, cheddar, bacon e cebola frita. Há também a versão doce, que é o Gusto de nutella e avelã.
Dedicado à confeção de francesinhas, o Cotorinho guarda o segredo da Francesinha à Vila Real, uma receita familiar de Trás-os-Montes, totalmente diferente da tradicional portuense. O segredo está no molho, cujo preparo tem mais de quatro décadas, os enchidos e a carne.
