O Suites Alba Resort & Spa celebra a entrada na nova estação com uma renovada carta do seu restaurante Morgadinho. Para o efeito, o chefe executivo Louis Anjos, recentemente galardoado com o título de Melhor Cozinheiro do Ano, elaborou uma carta de Inverno.
Segundo o chefe, esta nova carta, que obedece a rigorosos padrões de qualidade e nutrição, foi concebida com o intuito de “proporcionar uma experiência gastronómica singular em conformidade com a idiossincrasia da região”. O chefe adianta ainda que “esta nova carta é pensada de acordo com os aromas e texturas quentes, pretendendo também responder às necessidades características da época”.
Do novo menu, Louis Anjos destaca a entrada fria de “Queijo de Cabra, Abóbora e Cogumelos”, um flã de queijo cabra com abóbora assada, chutney de abóbora e cogumelos silvestres. Já para entrada quente, a escolha recai no “O Foie Gras, a Maça e a Alfarroba”, um escalope de foie gras de pato corado sob um bolo de especiarias, maça em duas texturas e um ar da típica alfarroba Algarvia.
De seguida, para prato de peixe, o chefe sugere “O Pargo, a Batata-doce e os Bivalves da Ria Formosa”, um pargo corado sob uma batata-doce de Aljezur em jeito de caldeirada com bivalves da Ria Formosa. Por sua vez, “Os Secretos e os Enchidos de Monchique”, composto por secretos de porco Ibérico grelhados com brandade de batata-doce, marmelos assados com enchidos de Monchique e molho de hortelã, é a proposta para o prato de carne.
Para finalizar, de uma vasta lista de sobremesas, Louis Anjos elege “O Chocolate, o Tiramisu e a Banana”, um foudant de chocolate com gelado de tiramisu e crumble de banana (ver ementa completa em anexo).
Os menus de degustação estão também disponíveis e, à semelhança de todos os pratos da casa, poderão ser acompanhados por uma diversificada lista de vinhos nacionais e estrangeiros, devidamente seleccionados.
